- LE RESTAURANT ET LA GASTRONOMIE:
Le restaurant de DAR AZAWAD est entièrement dirigé par Vincent JAQUET et c'est avec passion que celui-ci harmonise avec bonheur la cuisine Marocaine et Française.
Après avoir fait l'école hôtelière de DIJON, Vincent à fait son expérience à PARIS. C'est avec les plus grands chefs de la capitale (Joel Robuchon, Chez LAURENT, Le BEAUVILLIER, POTEL&CHABOT…) et cela pendant 7 ans que Vincent c'est forgé une expérience extraordinaire de l'hôtellerie et de la Restauration. Le restaurant de DAR AZAWAD est donc l'esprit même de la passion de Vincent pour son métier.
C'est avec le chef HAJJ Houcine qu'ils élaborent des recettes dont la base est la fraîcheur extrême du produit, un amour du goût et une curiosité quotidienne.
Chaque jour le menu change, autour d’ une soupe froide ou chaude, une entrée, un plat et un dessert.
Une carte audacieuse, innovante et exaltante pour les papilles est proposée aux épicuriens où sont revisités les grands classiques de la cuisine Marocaine tel que l'épaule d'agneau M'hammer, le couscous, le sfa. La cuisine Française n’est pas oubliée: filet de boeuf, entrecôte et côte de boeuf, gambas, Coquilles St Jacques et Poissons (selon arrivage).
Les plus curieux seront satisfait par nos spécialités de Dromadaire: tajine, brochettes, carpaccio ou gamela, sous toute ses formes cette viande très tendre ne pourra quye vous régaler.
Le Tajine Indien délectera nos amis végétariens..
Vincent Jaquet met un point d'honneur à la qualité de ses produits et pour garantir cela il vient de créer un potager ou il aime cultiver ses légumes et herbes.
Toujours soucieux d'augmenter la qualité de sa restauration, DAR AZAWAD fait intervenir les plus grands noms de la gastronomie de Marrakech. En effet le Chef Damien Durand dont la réputation n'est plus à faire (restaurant le Zing à Marrakech et anciens chef de relais et châteaux) est devenu notre chef conseil et nous apporte encore plus de qualitatif et de raffinement à notre table. En pâtisserie c'est Thierry DIEUMEGARDE du 16 Café à Marrakech qui nous ravi de ses desserts au chocolat VALRHONA et de ses Macarons et chocolats fins que vous retrouverez dans vos chambres. La cerise sur le gâteau se fera avec notre carte de glaces réalisées par Eddie CASSAUZUS (meilleur ouvrier de France). Gouttez la glace à la corne de Gazelle ou celle au beurre salé c'est un délice.
Pour accompagner ces mets très fins, une sélections des meilleurs vins Marocains qui vous surprendront par leur souplesse et leur finesse.
Dans nos salons avant ou après le repas notre carte de cocktails mais aussi nos vieux malts vous feront passer un moment de confort et de plaisir.
