Il ristorante di DAR AZAWAD é totalmente condotto da Vincent JAQUET, il quale armonizza con passione e piacere la cucina marocchina e quella francese.
Appena laureato alla scuola alberghiera di DIGIONE, Vincent si é esercitato a PARIGI presso i più grandi chef (Joël ROBUCHON, Chez LAURENT, BEAUVILLIERS, POTEL&CHABOT…). Durante questi sette anni, ha acquisto un’esperienza straordinaria dell’alberghiera e della ristorazione. Il ristorante di DAR AZAWAD rispecchia la passione di Vincent per il suo mestiere.
Assieme al capo-cuoco HAJJ Houcine, elaborano ricette basate sulla freschezza estrema del prodotto, l’amore del gusto e una curiosità quotidiana.
Il menu cambia ogni giorno: zuppa fredda o calda, primo, secondo e dolce.
É un menù audace, innovatore e frizzante per le papille degli epicurei. I grandi classici della cucina marocchina sono rivisitati, cioè la spalla d’agnello M'hammer, il Couscous, il sfa. Non si dimentica la cucina francese con filetti di manzo, entrecôte e costata di manzo, gamberoni, pettine di mare e pesce (secondo la disponibilità del mercato).
Ai più curiosi piaceranno le nostre specialità di dromedario sotto ogni forma (tagine, schidionate, carpaccio o gamella). É una carne morbida e deliziosa.
I nostri amici vegetariani apprezerano il Tajine indiano.
Il punto d’onore di Vincent JAQUET é la qualità dei prodotti selezionati e, pertanto, ha appena creato un orto dove gli piace coltivare verdure ed erbe.
In una costante ricerca di miglioranza, DAR AZAWAD fa appello ai più grandi nomi della gastronomia di Marrakech. Il famoso chef Damien DURAND (che ha esercitato in parecchi Relais & Châteaux prima di aprire il suo ristorante, le Zing, a Marrakech) é diventato il nostro “capo consiglio” per una maggiore qualità e raffinatezza a tavola nostra. Per la pasticceria, Thierry DIEUMEGARDE dal 16 Café a Marrakech ci incanta con i suoi dolci al cioccolato VALRHONA e i suoi cioccolatini fini che troverete nelle vostre camere. Si raggiunge il culmine con la carta dei gelati realizzati da Eddie CASSAUZUS (meilleur ouvrier de France – miglior pasticcere francese). Il gelato a base di Corne de Gazelle (dolce tipicamente marocchina a base di pasta di mandorle) o quello al burro salato sono deliziose.
Per accompagnare questi piatti molti delicati abbiamo selezionato i migliori vini marocchini, con una morbidezza e una finezza che vi sorprenderanno.
Prima o dopo la cena, regalatevi una sosta di benessere e piacere con la nostra carta di cocktail o whisky di malto maturo.
